التهمت فتاة فطوراً يحتوي على 8 آلاف سعرة حرارية في ثماني دقائق في مقهى في شمال إيرلندا.
وخاضت المتنافسة ليا شوتكفر التي في رصيدها 27 رقماً قياسياً في موسوعة غينيس، تحدياً جديداً في مقهى «باسيستر بين»، وحطمت رقمه القياسي في منافسة يكافح كثيرون لإكمالها.
ووقفت أمام وجبتها الصباحية المكونة من خمس بيضات وخمس شرحات نقانق وخمس شرائح لحم مقدد وخمس حبات طماطم وخمس قطع من بطاطا الهاش براون وخمسة بودينغ سوداء، والتي شملت أيضاً خمس قطع من الخبز المحمص وطبق فاصوليا وفطر، فتناولتها في غضون ثماني دقائق وثانيتين تحديداً، محطمة الرقم القياسي السابق لمقهى «باسيستر بين» الذي تم تسجيله قبل أسبوعين والبالغ 12 دقيقة و50 ثانية فقط.
تنقل صحيفة «ذا ميرور» البريطانية عن الفتاة المحترفة في تناول الطعام قولها: «كان تحدياً صعباً نظراً لضيق الوقت الذي اضطررت إلى تناوله فيه. فقد كان الوعاء كبيراً ويحوي الكثير من الفاصوليا».
وعلى صعوبة إنجازها، أقرت أنها لم تكن أكبر وجبه تناولتها مضيفة: «ذات مرة أعددت وجبة فطور ضخمة مكونة من 41 قطعة هائلة للغاية».

تحطم رقماً قياسياً بتناول «8 آلاف سعرة» في 8 دقائق

target7157864329751607891.jpg

لم يتبق أمام الزائر سوى 26 يوما للاستمتاع وتناول وجبات الطعام الشهية، وتجربة كل ما يقدمه إكسبو 2020 دبي، ولذلك، يوفر الحدث الدولي الكبير للزائر خيارات إفطار عدة، ولذيذة لا تُنسى، ذات مذاق عالمي، ومُعدّة على الطريقة العالمية: 
  
مطعم ومقهى الفنار
يمكنك التوجّه إلى مطعم ومقهى الفنار الموجود في ساحة الوصل، قضاء يومك في إكسبو 2020 دبي. استمتع ببداية اليوم مع طبق إفطار إماراتي تقليدي، مقابل 85 درهما إماراتيا، حيث يمكنك الحصول على طبق "إماراتي" أو "الأيام الخوالي" الذي يكفي لشخصين بما في ذلك الشاي والقهوة، ويضم مجموعة كبيرة من وجبات الإفطار الإماراتية الكلاسيكية مثل وجبة الشباب (فطائر على الطريقة الإماراتية)، والبلاليط شعيرية بنكهة الهيل والزعفران مع (أومليت البيض)، والوقافي (خبز مسطح تقليدي)، والدانغو (حمص)، والباجيلا (فاصوليا عريضة) والمزيد. 
  
كافيه دي باريس
في مقهى كافيه دي باريس، الموجود في جناح موناكو في منطقة الفرص الذي يعمل صباحا حتى الساعة 11:30 صباحا بتوقيت دولة الإمارات، يمكنك الحصول على إفطار بسعر معقول مقابل 30 درهما، ويشمل هذا الطبق القاري الكلاسيكي مشروب ساخن، وعصير، وخبز بالمربى وبالزبدة، إضافة إلى فطيرة (معجنات مخبوزة مثل الكرواسون). وستمنحك هذه الوجبة الدسمة الكثير من الطاقة والحماس لتحقيق أقصى استفادة من زيارتك إلى إكسبو 2020 دبي. 
  
كانفاس من كوفي + كلتشر
تعتبر مساحة مثالية للعمل المشترك الإبداعي داخل "ميشن بوسيبول" في منطقة الفرص، ومكانا مثاليا للقاء الصباحي في إكسبو 2020 دبي. يحظى أي شخص يبدأ يومه بوجبة البيض بالعديد من الخيارات، مع وجبة الديك الرومي أو بنديكت بيض السلمون، والأفوكادو مع البيض المسلوق والخبز المحمص، ووجبة إفطار كبيرة على الطريقة الإنكليزية (تشمل الفاصوليا المخبوزة، والفطر، واللحم المهروس "هاش براون"، والخبز المحمص)، إلى جانب الشكشوكة مع الهاريسة والفيتا. يمكنك أيضا تجربة أطباق أخرى غير البيض، على غرار أطباق أساي أوالغرانولا. 
  
إيجز آند كو
يعتبر إيجز آند كو واحدا من العديد من المطاعم الشهيرة التي تقدم وجبات الدجاج المسحّب الشهية من طلبات والمتوفرة للطلب من أي مكان داخل إكسبو 2020 دبي. وتشمل وجبة كومبو البيض المقلي أو المخفوق في كعكة البطاطس مأكولات شهية مثل السلمون والجبن الكريمي، وزيت الكمأة "الترافل" والغرانا بادانا، أو جبن الشيدر مع لحم البقر المقدد والسريراتشا. ويتوفر أيضا التوفو المخفوق بالكركم مع الأفوكادو والطماطم والثوم المعمر كخيار نباتي صحي ممتاز. 
  
غاردن أوف فلافورز
يعمل مطعم غاردن أو فلافورز في جناح بولندا الواقع في منطقة التنقل من الساعة 10:00 صباحا حتى 12:00 ظهرا بتوقيت دولة الإمارات، ويتميز بقائمة طويلة من أطباق الإفطار المُعدّة من البيض بتكلفة ميسورة تبدأ من 30 درهم. يمكنك الاختيار من بين أصناف البيض المقلي أو المخفوق أو الأومليت، إلى جانب النقانق أو الجبن أو الفل الحلو. ولا ينبغي لعشاق المغامرة أن يفوتوا طبق أومليت المربى أو (أومليت الشوكولاتة) مع الموز – والتي قد تبدو غير عادية، لكنها في الحقيقة مثل الفطائر الرقيقة وفطائر البيض. وبالنسبة للنباتيين، يقدم لك جناح بولندا أيضًا خيار اللبن الرائب النباتي وطبق الغرانولا. 
  
لا غران بارا
يمكنك التوجه مباشرة إلى جناح إسبانيا في منطقة الاستدامة، وابدأ يومك على الطريقة الأسبانية مع وجبة التشيرو والشوكولاتة بما يعادل 49 درهما إماراتيا. هذه ليست شوكولاتة الحليب الساخنة التي قد تكون معتادا عليها، لكنها صلصة شوكولاتة سميكة ذائبة ولزجة، حيث يمكنك التلذذ بغمس التشيرو، دونات إسبانية طويلة ورقيقة ومقرمشة. 
  
طعام شوارع المدينة
يمكنك التوجه إلى مطعم شوراع المدينة داخل جناح المغرب الواقع في منطقة الفرص وتذّوق طبق إفطار مغربي شهي ابتداء من 42 درهما إماراتيا، حيث تأتي كل قائمة من قوائم الإفطار مع عصير البرتقال، ومجموعة مختارة من المشروبات الساخنة (شاي النعناع الكلاسيكي على الطريقة المغربية، أو القهوة أو الشوكولاتة الساخنة)، بالإضافة إلى مجموعة من الفطائر بما في ذلك البغرير (الملقب بفطيرة "الألف حفرة")، أو الحرشا (خبز سميد مقلي)، أو المسمن (كريب على الطريقة المغربية). ويمكن أن تحصل، بدلا من الفطائر، على قائمة التنجاوي اللذيذة مقابل 63 درهما إماراتيا، والتي تأتي مع شاي النعناع وحساء الفول، وخبز البيتا، والزيتون الأسود والجبن الأبيض. 
  
ذا ديلي باي روف
متى أردت أن تبدأ يومك بحدث اجتماعي، يمكنك التوجُّه إلى مطعم ذا ديلي باي روف (داخل فندق روف إكسبو 2020 في ساحة الوصل) للاستمتاع ببوفيه الإفطار، المتاح يوميا حتى 10:30 صباحا بتوقيت دولة الإمارات مقابل 79 درهما إماراتيا للفرد، حيث يمكنك اختيار طبق حسب طلبك من بين خيارات متنوعة تضم الحلوى والأطعمة المالحة "السافوري"، والمأكولات الهندية، والشرق أوسطية، وحتى الأطعمة النباتية والخالية من الدهون. ويمكنك تناول الخبز المحمض الفرنسي، والبيض المخفوق مع السلمون المدخن، أو ألو بهاجي مع الباراتا، إلى جانب ما يشمله البوفيه من كرواسون، وجبن، وقطع لحم باردة حلال، ولبن رائب، وخبز حبوب، وعصائر طازجة، وقهوة، وشاي.

8 خيارات عالمية لوجبة إفطار شهية في إكسبو

لم يتبق أمام الزائر سوى 26 يوما للاستمتاع وتناول وجبات الطعام الشهية، وتجربة كل ما يقدمه إكسبو 2020 دبي، ولذلك، يوفر الحدث الدولي الكبير للزائر خيارات إفطار عدة، ولذيذة لا تُنسى

اشتبه مسؤولو الصحة في غواتيمالا في أن وجبة فاصوليا هي السبب وراء نقل أكثر من 200 تلميذ بشكل جماعي إلى مستشفى جنوب غربي البلاد.
وقال متحدث باسم الصليب الأحمر لوكالة الأنباء الألمانية (د.ب.أ) اليوم الثلاثاء، إنه تم نقل 211 طفلاً إلى المستشفى وتبدو عليهم أعراض التسمم الغذائي.
ونقلت صحيفة برينسا ليبري عن مدير المدرسة قوله إن 425 طفلا من المدرسة الواقعة في مدينة لاس ديليسياس بمنطقة كويتزالتنانجو، اشتكوا من ألم بالبطن وغثيان وقيء بعد تناولهم وجبة أمس الاثنين، بيد أنه تم علاج الحالات الأكثر حدة فقط في المستشفى.
وقالت الصحيفة إن المسؤولين يحققون في المصادر المحتملة لحدوث التسمم الغذائي، ومن بينها ما إذا كانت مكونات الوجبة تعرضت لمبيدات الآفات.

وجبة فاصوليا تنقل 200 تلميذ إلى المستشفى

اشتبه مسؤولو الصحة في غواتيمالا في أن وجبة فاصوليا هي السبب وراء نقل أكثر من 200 تلميذ بشكل جماعي إلى مستشفى جنوب غربي البلاد.

يعتبر فقر الدم من المشكلات الصحية الشائعة، وأكثر الحالات المرضية المعروفة بين أمراض الدم، حيث يسبب انخفاضاً في تركيز الهيموغلوبين عن مستواه الطبيعي، وبالتالي نقصاً في كمية الأوكسجين التي تصل إلى أجهزة الجسم المختلفة، فتظهر عوارضه على شكل صداع وإرهاق وعدم تركيز وخمول وغيرها. أما أنواعه فهي متعددة من حيث الأسباب المؤدية له، كنقص عنصر الحديد. إليك أفضل النصائح الغذائية لمواجهة فقر الدم، وكيفية التخفيف من حدته أو الوقاية منه. 
 
1- زيادة استهلاك الأطعمة الغنية بالحديد 
 تقدر الحاجة اليومية من عنصر الحديد للمرأة بـ18 ملغ في اليوم، أما البالغون فـ15 ملغ. ويحتاج الطفل دون السنة من عمره إلى نسبة حديد تفوق حاجة الرجل البالغ منه؛ فتبلغ حاجة الطفل بين 7 - 12 شهراً 11 ملغ من الحديد يومياً. وفي حالة الأطفال الرضع، فإنه لا داعي للخوف، حيث إن حليب الأم الطبيعي يحتوي على الحديد. بينما يتوجب على الأطفال الآخرين تناول الحليب المدعم بالحديد لغاية عمر السنة، إذا ما كانوا لا يتلقون الرضاعة الطبيعية.
وتعتبر أفضل مصادر الحديد هي اللحوم الحمراء ولحم الدواجن والخضار الورقية والحبوب الكاملة. وينصح بتنويع حصص الطعام في اليوم وإدخال أطعمة غنية بالحديد إلى الوجبات اليومية مثل: سمك السلمون، كبد الدجاج، كبد العجل، العدس، السبانخ، المحار، فاصوليا الصويا المطهية . 
 
2 - تحسين امتصاص الحديد 
يتم امتصاص الحديد في الأمعاء، وبالتحديد في منطقة "الاثنا عشر"، وتتأثر نسبة الامتصاص بشكل عنصر الحديد " إيميك" أو "نو إيميك " وكذلك بمخزون الحديد في الجسم. ويمكن التحسين في عملية الامتصاص تلك، من خلال الجمع بين أطعمة تحتوي على الحديد وأطعمة غنية بفيتامين سي، حيث يسمح هذا الفيتامين بتحويل الحديد (نو إيميك) إلى شكل قابل للامتصاص أكثر من قبل الأمعاء. 
ونسبة 75 ملغ من فيتامين سي خلال الوجبة، تزيد من امتصاص الحديد بنسبة 12%، فمثلاً تناول الخبز المحمص مع زبدة الأراشيد إلى جانب كوب من عصير البرتقال يحسن من امتصاص الحديد الموجود في الخبز والزبدة. 
 
3- الوقاية من سوء امتصاص الحديد 
 يحتوي الشاي كما القهوة، على عناصر تضر بامتصاص الحديد، إذا ما شربهما أثناء تناول الطعام. لذا فإنه ينصح بأخذها قبل الوجبة بنصف ساعة أو بعد الوجبة بساعتين. وفي حالة الإصابة بالأنيميا، فإنه يمنع بتاتاً شربها من قبل المصاب. كما تعتبر بعض العناصر الأخرى مثل "الكالسيوم" و "الأوكسالات" و "البو ليفينول" الموجودة في أطعمة عدة، مضرة بامتصاص الحديد، ولكن بنسب ليست مؤثرة جداً.
لذا فإن الأطباء لا ينصحون عادةً بتجنب الأطعمة التي تحتوي على هذه العناصر في حالة الإصابة بالأنيميا، لأن ذلك قد يؤثر في القيمة الغذائية العامة لوجباتنا، كون هذه العناصر غالباً ما تتوافر في أطعمة جيدة للصحة وبعضها غني بعنصر الحديد.
كما يفضل الأطباء التركيز على إدخال العناصر المحفزة على امتصاص الحديد (فيتامين سي، اللحوم، الدواجن، الأسماك) بدل استبعاد عناصر تقلل من امتصاصه (الكالسيوم، الفيتات، الأوكزيلات). كما ينصحون بتجنب تناول مكملات الكالسيوم مع الوجبات، وجعلها في المساء وقبل النوم. 
 
6 حيل سريعة 
- أضف أوراق السبانخ إلى السلطة، كوجبة مهمة في الغذاء أو العشاء. 
- أنهي وجبتك بفاكهة غنية بفيتامين سي مثل: البرتقال، الكيوي، الفريز . 
- أضف العدس إلى شوربة الخضار وقدمها لأطفالك الصغار . 
- ابدأ وجبة الظهيرة بعصير الطماطم. 
- أضف المكسرات إلى اللبن "اليوغرت". 
- اختر لأطفالك رقائق الحبوب الكاملة التي تحتوي على فواكه مجففة. 
- أدخل قطعاً من الدجاج المشوي في أطباق الخضار المطهية، فالدجاج لا يعتبر مصدراً للحديد بقدر ما يعتبر عاملاً مساعداً على امتصاصه . 
 
موضوعات تهمك: <a href="http://www.albayan.ae/interactive/body-talks/2016-01-26-1.2558990" target="_blank">السبانخ.. مصنع إنتاج الطاقة داخل الجسم</a>.
للمزيد من أحداث الدراسات التي تربط بين ممارستنا اليومية وأوضاعنا الصحية اطلعوا على المضمون المنشور تحت وسم <a href="http://www.albayan.ae/interactive/body-talks" target="_blank">#جسمي_يتفاعل</a>

10 حيل ذكية لعلاج فقر الدم

يعتبر فقر الدم من المشكلات الصحية الشائعة، وأكثر الحالات المرضية المعروفة بين أمراض الدم،

«لكي أمضي ليلة هانئة، لا أتناول النشويات عند العشاء»، «لا أقترب من أي طعام في فترة المساء»، «الفاكهة تساعدني على النوم»؟... هكذا قد يشرح البعض حيله المثالية للحصول على نوم مريح كل يوم. فما هو الصحيح من بينها؟ وما هو الذي يمكن تصنيفه في خانة الإشاعات والمعلومات الموروثة التي لا تستند لدليل؟ وما هي النصائح التي يقدمها لنا الأخصائيون في هذا الشأن؟ 
 
فتش في صحنك 
صحيح أن الطعام هو ليس المؤثر الوحيد على نوعية النوم عند الشخص، إلا أن بعض أسباب القلق قد تبدأ من صحنه، مما يحتم عليه ضرورة البحث عنها أولاً وقبل اللجوء إلى أي دواء مهدئ قد ينصحه به أحد الأصدقاء. ويشرح الأطباء، أنه ووفقاً لأوقات النهار، فإن الدماغ يقوم بإفراز عناصر كيميائية تحمل الرسائل العصبية مثل (سيروتونين، ميلاتونين، دوبامين). فمنها ما يؤثر في تسريع دقات القلب للحفاظ على مستوى عال من الانتباه والتركيز، ومنها ما يكون له مفعول المهدئ لعمليات الأيض، مما يشجع على النوم.
ويقول هؤلاء الأطباء، إن العناصر الغذائية الموجود في الطعام الذي نتناوله، تؤثر مباشرة على عمل تلك العناصر المرسلة. فالكافيين مثلاً، الموجود في القهوة والشاي والصودا، يحفز على إنتاج عناصر الدوبامين «والنورادرنالين»، وهي العناصر الكيميائية المرسلة التي تعمل على زيادة نشاطنا وعملنا. ويؤثر الكافيين ولمدة 6 ساعات على الدماغ، مما يفسر نصيحة عدم استهلاكه بعد الساعة الخامسة من بعد الظهر. وهكذا، فإن الوصول لنوم جيد، قد يتطلب منا زيادة في إفراز الميلاتونين (هورمون النوم) من خلال تناول الطعام الذي يحفز إنتاجه.
 
في المساء نعم للكربوهيدرات، لا للبروتينات! 
بحسب الدكتور لورنت شوفالييه، فإن: «فترة المساء هي أفضل وقت لتناول الكربوهيدرات أو الأطعمة السكرية، شرط أن تكون ذات مؤشر سكري منخفض، مما يسهم في تحسين النوم. وذلك بخلاف البروتينات التي تزيد من التركيز». فالمعكرونة والحبوب مثل (القمح الكامل، الحنطة، البرغل والبقوليات من فاصوليا وبازيلاء وعدس) يتم هضمها بسهولة، مع ارتفاع بسيط في نسبة الأنسولين، مما يفسر شعور الشخص بالراحة والارتخاء بعد تناولها.
 
أما بالنسبة للكربوهيدرات ذات المؤشر السكري المرتفع كالخبز والرز الأبيض والحبوب المصنعة والمحلاة..، فإن تناولها يؤدي إلى ارتفاع معدل الأنسولين في الدم إلى مستوى عال، مما يؤثر في تعكير النوم، ويرفع من تخزين الدهون. أما بالنسبة لضرورة الحد من البروتين كاللحم الأحمر، فذلك بسبب احتوائه على «التيروزين»، وهو حمض دهني يحد من إفراز العنصر الكيميائي المرسل «التريبتوفان» المسبب للنشاط، مما يؤدي لارتخاء الجسم والشعور بالكسل. 
 
اختر الطعام الأخف 
إن من شأن بعض الأطعمة، إبطاء عملية الهضم والزيادة في حرارة الجسم، مما يؤدي إلى تأخير ساعة النوم والشعور بالقلق. وهذا هو الحال بالنسبة للأطباق المبهرة كثيراً، أو الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة (الصلصات، المقليات، اللحم المقدد). 
 
لذا فإنه يفضل تناول الطعام الخفيف ليلاً كالفاكهة والخضار أو كمية قليلة من المعكرونة، وذلك قبل حوالي الساعتين من التوجه للسرير. أما بالنسبة للبعض الذي يرى بأن كوب من الكحول يعطيه الإحساس بالارتخاء والحاجة للنوم، فإن هذا غير صحيح، بل أنه يسيء إلى نوعية النوم عنده، ويؤدي به للشعور بالتعب في اليوم التالي. كما وينصح الدكتور رولاند شوفالييه بضرورة الانتباه إلى نوعية الطعام ليس فقط في الليل، وإنما منذ الصباح ومع وجبة الفطور الأولى. فتناول الجبن والبيض ورقائق الشوفان وحليب الصويا الغني بالكالسيوم يعد مثالياً، كون تلك الأطعمة غنية بالأحماض الدهنية التي تحفز إنتاج العناصر الكيميائية المرسلة. كالعسل مثلاً، الذي يؤثر تناوله في الصباح على تحفيز إفراز «التريبتوفان» ليلاً، مما يساعد على تهدئة الجسم. 
 
أعشاب ومكملات غذائية 
بحسب أخصائي التغذية جون بول كورتي، فإن مدخولنا اليومي من الماغنيسيوم لا يعد كافياً في معظم الأيام. فنحن نحصل على 240 ملغ غرام منه تقريباً، من أصل 400 ملغ موصى بها يومياً. هذا بالإضافة إلى أن التوتر يدفع بالجسم إلى خسارة جزء من هذا المدخول من الماغنيسيوم، والذي يخرج في البول. ويعتبر نقص الماغنيسيوم هو المسبب الرئيسي لمشكلات النوم عندنا. ويعد الماغنيسيوم ذا المصدر البحري هو الأفضل على الإطلاق، كما أنه يكون ذا فائدة أكبر إذا ما تم تناوله مع فيتامينات بـ6 وبـ9، أو الاثنين معاً. وفي حال كان الطعام الذي نحصل عليه غير قادر على تأمين الحاجة الكاملة لنا من الماغنيسيوم، فإنه بإمكاننا تناول حبتين من مكملاته (300-400 ملغ) خلال وجبة الفطور. 
 
أما للأشخاص الذين يعانون من مرحلة متقدمة من القلق والتوتر، فإن بإمكانهم تناول 3 حبات منه. أما بالنسبة للأعشاب المساعدة على النوم، فإن الباحثون في هذا الإطار أشاروا إلى أهمية عشبتي المليسة والزعرور البري من حيث تهدئة إيقاع دقات القلب المتسارعة، والمساهمة في تحسين عملية الهضم. وكذلك عشبة الخشخاش الذي تقلل من الاستيقاظ المتكرر أثناء النوم ليلاً. هذا بالإضافة إلى اليانسون المشهور منذ القدم، بقدرته على تهدئة الأعصاب وتحسين النوم.

قبل التمدد في الفراش والخلود إلى النوم تذكر أن تأكل أطعمة تساعدك على الاسترخاء

وصفات طبيعية تقهر الأرق

«لكي أمضي ليلة هانئة، لا أتناول النشويات عند العشاء»، «لا أقترب من أي طعام في فترة المساء»، «الفاكهة تساعدني على النوم»؟... هكذا قد يشرح البعض حيله المثالية للحصول على نوم مريح كل يوم.

أقدم رجل عراقي على قتل زوجته بسبب طبخها له وجبة فاصوليا وترك جثّتها في المنزل حتى بدأت القطط تأكل منها.
وذكرت مصادر إخبارية أن الشرطة العراقية قد قالت إن الجاني القي القبض عليه بعد ستة أشهر من ارتكابه الجريمة أثناء مراجعته إلى مركز الشرطة لعمل بطاقة سكن، حسب الجزيرة أون لاين.
وأوضحت الشرطة أن المجرم اعترف في التحقيق أنه قام بقتل زوجته بسبب وجبة عشاء فاصوليا، حيث قام بضربها على رأسها وارداها قتيلة ثم قام بعدها بحبس طفليه في غرفة.
وأكّد الابن الأكبر للقتيلة في تصريح نشر في شريط فيديو تم تداوله على مواقع التواصل الاجتماعي أن والده قتل والدته بسبب وجبة فاصوليا، وبقيت جثتها في البيت لمدة طويلة حتى بدأت القطط تأكل منها دون أن يستطيع فعل أي شيء. 

<iframe allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/PZVC28E7oSw" width="560"></iframe>

فيديو.. عراقي يقتل زوجته ويترك جثتها للقطط بسبب الفاصوليا!

أقدم رجل عراقي على قتل زوجته بسبب طبخها له وجبة فاصوليا وترك جثّتها في المنزل حتى بدأت القطط تأكل منها.

طبق الفاصوليا فقط وقليل من الأرز أحيانًا، وجبة يومية لا تتغير لعائلة الكفيف زهير سليمان أبو جاموس (45 عامًا) من سكان شرق خان يونس جنوب غزة. الأب عاجز عن توفير الأكل لعشرة من أبنائه، الذين ابتلى الله نصفهم بفقدان نعمة البصر.وتعيش الأسرة في منزل صغير مكون من غرفة زينكو واحدة تضم كل أفرادها، الابنة شيماء (11 عامًا) ـ كفيفة ـ تقول «أعيش أسوأ الظروف، ولا يمكن مقارنة حالي بالأطفال الذين التحقوا بمركز النور للمعاقين بصريًا التابع لوكالة الغوث، فأنا لا أجد الملابس المناسبة ولا حتى الحذاءً بما يجعل مظهري لائقا بين زملائي».وتضيف «دخل رمضان في أول أيامه ولا يوجد في بيتنا وجبة سحور ولا حتى فطور بل نضطر لشرب الماء المالح» و«لا نكترث كثيرًا لانقطاع التيار الكهربائي، لأنه لا يوجد خط كهرباء أصلاً في المنزل ولا وجود للماء العذب». وتتابع في حديثها لوكالة «صفا»:«أنا أصوم رغم ظروف القهر المريرة التي أعيشها وإخواني في غرفة لا تتسع لأسرة كبيرة، ولكنني أطحن الألم الذي يتواجد في أسناني وفي صدري». وتقول الأم تهاني أبو جاموس (41 عامًا) أقوم بطهي طبق فاصوليا بشكل يومي وطبق من الأرز أحيانًا بجواره.وتؤكد أن ابنها الصغير (سفيان) يذهب يوميًا في رحلة شاقة للبحث عن وجبة طعام لإخوانه، ويصل إلى البيت بعد دخول موعد الإفطار. سفيان (12 عامًا) يحكي القصة «أذهب يوميًا سيرًا على الأقدام بحثا عن أي طعام من الباعة والمحلات في السوق، وهناك من يشفق علي ويلبي حاجتي وآخرون يقوموا بطردي».غزة ـ ماهر إبراهيم

أسرة من المكفوفين لا تجد إفطارها في رمضان

يمثل الصوم لدى البعض عادة دينية ولكنها في نفس الوقت وربما لا يعلم الكثيرون من الصائمين هي عادة صحية إذ أن الصوم يساعد الجسم على التخلص من العديد من السموم التي تتكون بجسم الانسان على مدار العام.وهناك العديد من الحالات التي يساعدها الصوم على مكافحة مشاكلها الصحية خاصة الأشخاص الذين يعانون من البدانة أو الشراهة في تناول الطعام. أيضاً مرض القرحة وارتفاع ضغط الدم بالاضافة إلى الأفراد من الاضطرابات المعوية.ويرى د. أشرف نظمي استشاري تغذية بالرعاية الصحية المركزية في وزارة الصحة ان هناك بعض الأفراد الذين يعانون من بعض الأمراض قد يستفيدون من الصوم وآخرون لا يمكنهم الصوم بسبب مضاعفاته الصحية عليهم.أولا: الحالات التي يساعدها الصيام في مكافحة مشاكلها الصحية*حالات البدانة وزيادة الوزن.* حالات البول السكري، على أن يتم تنظيم مواعيد تناول الدواء مواكبة مواعيد تناول الطعام.* حالات الاضطرابات المعدية والمعوية.* بعض المشاكل الكبدية الأولية.*ارتفاع ضغط الدم.* ارتفاع دهون الدم.ثانيا: الحالات التي يساعد الصيام في تفاقم مشاكلها الصحية* الحصوات البولية.* القروح المعدية والمعوية.* حالات الفشل الكلوي والكبدي والقلبي.* كثير من الحالات الجراحية.وجبات رمضانية صحية للأصحاءنماذج لبعض الوجبات الأربع خلال شهر رمضان:يبدأ الصائم عند الإفطار بأكل الرطب أو التمر، وفائدة ذلك تعويض ما استهلكه الجسم من السكريات خلال فترة الصيام مع كوب ماء.نموذج (1)فطور تمهيدي: حساء دواجن + كوب صغير عصير الليمون.فطور رئيسي: طبق متوسط ثريد + سلطة خضراء + كوب متوسط روبوجبة بينية: ثمرة جوافة أو برتقال متوسطة.وجبة السحور: بيضة مسلوقة + قطعة جبن أبيض في حجم البيضة + نصف رغيف خبز اسمر + طماطم وجرجير + كوب زبادي + ثمرة برتقال.نموذج (2)فطور تمهيدي: حساء طماطم + كوب صغير عصير تمر هندي.فطور رئيسي: طبق متوسط صالونة د جاج + سلطة خضراء.وجبة بينية: كوب صغير سلطة فاكهة.وجبة السحور: 4 ملاعق فول مدمس بالزيت والليمون + نصف رغيف خبز بلدي + ثمرة كيوي + سلطة رايب بالخيار.نموذج (3)فطور تمهيدي: حساء خضار + كوب صغير خشاف.فطور رئيسي: طبق متوسط صالونة سمك + طبق متوسط سلطة خضراء + طبق صغير سلطة طحينة.وجبة بينية: 3 ـ 5 ثمرات تمر أو نصف كوب من العنب.وجبة السحور: 4 ملاعق فول مدمس بالبيض + نصف رغيف خبز اسمر + طماطم + ثمرة برتقال.نموذج (4)فطور تمهيدي: حساء شعرية + كوب صغير عصير برتقال.فطور رئيسي: مكرونة + فراخ بانيه + طبق متوسط سلطة خضراء + روب.وجبة بينية: شريحة بطيخ.وجبة السحور: 4 ملاعق فول مدمس بالزيت والليمون + نصف رغيف خبز اسمر + طماطم وجرجير + كوب متوسط روب+ ثمرة برتقال.نموذج (5)فطور تمهيدي: حساء خضراوات مشكلة + كوب صغير عصير كركديه.فطور رئيسي: طبق متوسط صالونة لحم + سلطة خضراء + كوب متوسط روب.وجبة بينية: قطعة متوسطة حلوى شرقية.وجبة السحور: 4 ملاعق فول مدمس بالزيت والليمون + سلطة جبن قريش بالبقدونس والطماطم + نصف رغيف خبز اسمر+ ثمرة برتقال.نموذج (6)فطور تمهيدي: حساء عدس+ كوب صغير برتقال.فطور رئيسي: مكرونة + كفتة + طبق متوسط سلطة خضراء + طبق صغير سلطة فاصوليا بيضاء بالليمون.وجبة بينية: طبق صغير رّمان والأناناس.وجبة السحور: لبنة + حمص + نصف رغيف خبز اسمر + جرجير + ثمرة موز صغيرة.نموذج (7)فطور تمهيدي: حساء مشروم + كوب صغير سلطة فاكهة.فطور رئيسي: مكرونة + فيليه لحم + طبق متوسط سلطة خضراء + طبق صغير سلطة حمص.وجبة بينية: 2 وحدة موز صغير.وجبة السحور: 4 ملاعق فول مدمس بالزيت والليمون + كوب متوسط روب + نصف رغيف خبز اسمر + جرجير + ثمرة برتقال.دبي ـ ريما حداد

توعية

الصيام حل لمشاكل صحية مزمنة

t83106.jpg

يمثل سكري الحمل احد الفترات الحرجة بالنسبة للمرأة الحامل خاصة في الثلث الأخير من الحمل ومن المعروف طبيباً ان المرأة الحامل يكون البنكرياس لديها أنشط 3 مرات في إفراز الأنسولين من المرأة العادية لذا فانه من بين الأمور الهامة والحيوية للمرأة الحامل ضرورة اتباع نظام غذائي محدد يتضمن تنويع الطعام وزيادة توزيعه من ناحية الكربوهيدرات والسعرات الحرارية بطريقة صحيحة على مدار اليوم الواحد.وتقول ميسون الشاعر أخصائية تغذية رئيس قسم التغذية بمنطقة الشارقة الطبية انه يفضل تقسيم الوجبات اليومية الثلاثة إلى 6 وجبات خفيفة لخفض كمية السعرات الحرارية المتناولة والكربوهيدرات مع الحرص على عدم التغاضى عن تناول أية وجبة لإبقاء سكر الدم متوازن والمحافظة عليه من الارتفاع أو الانخفاض المفاجئ. مع ملاحظة ان تكون وجبة الإفطار مشبعة ولا تحتوى على سعرات حرارية عالية أو كربوهيدرات بسيطة سهلة الامتصاص مثل التمر والشاي بالحليب المحلى والكعك. وتضيف انه لكي تتجنب السيدات المصابات بسكري الحمل الإصابة بمرض السكر يجب عليهم تجنب التدخين والكافيين وتناول الشيكولاته، أيضاً عدم تناول اية عقاقير يمكن ان تؤدى إلى زيادة مقاومة الأنسولين وهو ما يستدعى ضرورة استشارة الطبيب أولاً. أيضاً عدم تناول المحليات الصناعية والعصائر والسكاكر أو إضافة السكر إلى المشروبات.بالإضافة إلى ذلك فأنه يجب على المرأة الحامل المشي 3 مرات في الأسبوع بحيث لا تقل مدة كل مرة عن 20 دقيقة، وفى حالة الإحساس بالحموضة أو حرقان المعدة يتم تناول من 2 إلى 3 حبات بسكويت من القمح سهل الهضم.كذلك يفضل الإقلال من تناول الكربوهيدرات خاصة في الإفطار مع تناول المزيد من الألياف وبالنسبة للغذاء والعشاء ويفضل ان يكون من المعكرونة أو الأرز كامل النخالة بالإضافة إلى الفواكه والخضار أو لحم منزوع الشحم، سمك، شوربة شوفان. ويلاحظ ضرورة الإكثار من الماء بتناول 8 أكواب ماء على مدار اليوم مع مراعاة عدم تناوله قبل النوم مباشرة لتفادى النوم المتقطع.وتضيف ان هناك أمثلة للأطعمة التي يجب تناولها فهناك بدائل لمنتجات الألبان وهى جبن قليل الدسم، زبادي بالفواكه قليل الدسم، لبن قليل الدسم. لبن رايب قليل الدسم، كوب حليب واحد قليل الدسم بدائل من مصادر الحديد (30 مجم) يومياً (منتجات كامل النخالة ) مثال الأرز أو الخبز أو المعكرونه مع لحم منزوع الدسم أو دجاج أو سمك مشوي أو بيضه أو سلطة خضراء بديل لفيتامين C مثال الفواكه أو الطماطم أو البروكولى والزهرة والفلفل الأخضر البارد.رابعا بديل واحد لحمض الفوليك مثال مدعمات فوليك أو صنف واحد من الطعام مثال سلطة خضراء، أي طعام مدعم بالفوليك، لحم عجل منزوع الشحم، بقوليات فاصوليا خضراء أو فاصوليا حمراء، اللوبيا، الحمص الفواكه.بديل واحد عن فيتامين A: اليقطين، الجزر، بطاطا حلوة، سبانخ، شمام، خوخ. بديل لفيتامين C: السمسم والمكسرات الغير مملحه ولا محمصه.الفواكه المجففة مثل المشمش والتين.السلطة الورقية كالخس والجرجير.دبي- عاطف حنفي

2009 عام السكري

الغذاء المثالي لتجنب سكري الحمل

t65184.jpg

وجبات الحمية كثيرة ويدعى معظمها أنها الوجبات المناسبة لتخفيف الوزن، لكن الوجبة المقبلة تكاد تكون مثالية وهي تغطي فترة 7 أيام وتمنح الذي يتبعها قواماً متناسقاً وشعوراً بالرضا عن الحالة الصحية مع مرور الأيام بعد استخدامها. لقد صممت وجبات الحمية التالية لتمنحك المزيد من الطاقة والصفاء الذهني وتألق البشرة وإشراقتها. وبصرف النظر عن كل ذلك، فالبرنامج يشمل مشروبات محددة هدفها التخلص من السميات في الجسم، وينبغي شرب كميات كبيرة من الماء من خمس إلى ثمانية أكواب في اليوم، وهي الكمية المثالية كما ينبغي رشف عدد من مشروبات الأعشاب خلال النهار وطوال الأيام السبعة.جربي تناول النعناع والزنجبيل والبابونج وأوراق الريحان فضلا عن مواد أخرى مدرجة في جدول البرنامج. وفي حال شعرت بجوع شديد في أي مرحلة فإن هذا الشعور يغلبك ويلهيك عن هدفك الرئيس فتناولي زبدية من الرز الأسمر أو تناولي المزيد من العصير. لكن عليك أيضا القيام ببعض التدريبات طوال فترة التخلص من سموم الجسم.وحاولي القيام ببعض تدريبات مد الجسم كل صباح ولمرة واحدة في النهار استمعي إلى الموسيقى وارقصي في صالة الجلوس أو في غرفة نومك.وحاولي مد جسمك كل صباح للشعور بالاسترخاء والقوة. لقد حان الوقت للتخلص من جميع السموم المتراكمة في جسمك.قائمة مشتريات لإنجاح برنامج الحمية: لوز، تفاح، مشمش، أفوكادو سبانخ أوراق صغيرة، شمندر، توت، بروكلي، رز اسمر، جزر، قرنبيط، كرفس، طماطم صغيرة، خس صيني، ثوم أخضر، خل سيدار، خيار، كزبرة، شاي الهندباء البرية، زيت زيتون بكر صافي، ثوم، زنجبيل، عنب، فاصوليا خضراء، حمص، كرات، ليمون، ليم، بذر الكتان،خس بلدي، نعناع طازج، شوربة ميزو، معجون ميزو، فاصوليا مستديرة يميل لونها إلى الخضراء، شاي القراص،بصل، بابايا،بقدونس، أجاص(كومتري) بازلاء، أناناس، صنوبر، جريب فروت وردي، بطاطس، عصيدة شوفان، بذور اليقطين، الفجل، التوت البري (راسبري)، الفلفل الأحمر، فيليه السالمون، أعشاب بحرية بذور السمسم، السبانخ، الفراولة، بذور، دوار القمر، طحينة،طماطم،التونة،فلفل أصفر اللون، الجوز (عين الجمل)، الجرجير، البطيخ.اليوم الأولعند الاستيقاظ صباحا* ماء ساخن مع الليمون وشاي الهدباء البرية (داندليون)السابعة والنصف صباحا* سلطة الفراولة: امزجي أنواعا مختلفة من التوت البري مع الفراولة وعصير بذور الكتان(انقعي ملعقتين مملوءتين ببذور الكتان قبل ليلة)العاشرة صباحا* كوب من عصير الأناناس.الواحدة ظهرا الغداء:* حساء لتنظيف الجسم من السموم: اسلقي الجزر والبطاطس والكرنب والفجل والبقدونس والكرافس والأعشاب البحرية وقلبيها جميعا على النار لفترة و صفيها من الماء وتناولي كل الكمية لتخليص الجسم من السموم.الواحدة ظهرا* سلطة للتخلص من سموم الجسم: فاصوليا مكورة بلون أخضر، شرائح الكرافس، وأوراق الخس الصيني.الثالثة بعد الظهر* كوب من شاي القراص.الخامسة بعد الظهر* عصير خضار من الجزرو الشوندر و البروكلي، و الجرجير، والكرفس.السابعة مساء* امزجي أوراق الريحان والكزبرة واللوز والصنوبر وعصير الليمون والثوم الأخضر حتى يصبح قوام هذه المواد أملس حريريا، يقدم مع سوق الحلبة الخضراء، تناول المزيج لتخليص الجسم من السموم.اليوم الثانيعند الاستيقاظ صباحا* كوب ماء ساخن مع الليمون والليم مع كوب من شاي الهندباء البرية.السابعة والنصف صباحا* قطعة كبيرة من البطيخ الأحمر.العاشرة صباحا وجبة خفيفة* عصير خضار مكونة من البروكولي والكرفس وسوق الحلبة الخضراء.الواحدة بعد الظهر/ الغداء* مشروب عبارة عن مزيج من ست حبات جزر وكرافس وحبتي أفوكادو وتفاح و 8 وريقات حبق.الثالثة بعد الظهر* عصير خضروات (انظر وجبة الساعة الخامسة مساء اليوم الأول)الساعة الخامسة مساء* عصير خضروات مصنوع من الطماطم والجزر والكرفس والفلفل الأحمر ونصف حبة شمندر وخيارة وبصلة وأوراق ملفوف أخضر وفاصوليا خضراء.السابعة والنصف - العشاء* سلطة للتخلص من السموم: يحض الطبق من شرائح الخيار والفاصوليا الخضراء والجرجير والنعناع وعصير الليمون الذي يستخدم كتتبيلة.اليوم الثالثالساعة السابعة* ماء ساخن مع الليمون والليمالساعة السابعة والنصف صباحا* حبة جريب فروت زهرية.الساعة الواحدة بعد الظهر* فاصوليا خضراء: اغلي 125 غراما من الفاصوليا المنقوعة لمدة 10 دقائق. وأضيفي قطعتي جزر وبصلة مقطعة إلى شرائح و البقدونس. حركي الكمية إلى أن تنضج على نار خفيفة. قدمي الوجبة مع الأرز البني والجرجير.السابعة مساء* سلطة الكرنب المقطع: قطعي وامزجي الجزر والبصل الأخضر والبصل والملفوف البيض و الكرفس والبقدونس والفجل والبازلاء.السابعة والنصف مساء* حساء الخيار البارد: امزجي الخيار المقشر في الخلاط حتى يصبح حريريا وبرديه ومن ثم رشي عليه بعض شرائح الخيار والكزبرة المفرومة فرما ناعما.اليوم الرابعالسابعة صباحا* ماء ساخن وليمون وليم وكوب من شاي الهند باءالسابعة والنصف صباحا* سلطة الفاكهة الطازجة: امزجي الفاكهة التي تعجبك بعد اختيارها من قائمة مشترياتك من السوق.الواحدة بعد الظهر* شوربة عدس (طبقان صغيران) مع مكعبات خبز محمصة.الثالثة بعد الظهر* وجبة خفيفة: اغمسي الجزر والفلفل والخس الصيني في طبق صغير من الحمص.السابعة والنصف* السلطة: خس مع الخيار والفلفل الأحمر وخل الكرنب مع عصير الليمون يعصر على الكمية. تناولي الكمية مع الجزر والتفاح والكرفس وعصير الخيار.اليوم الخامسعند الاستيقاظ صباحا* كوب من الماء الساخن مع الليمون والليم وكوب ماء ساخن مع بذور الكتان.السابعة والنصف صباحا* سلطة فاكهة وأجاص والتوت الأسود البري والمشمش وحفنة من التوت الأزرق (بلوبيري)العاشرة صباحا* عصير حبتي بابايا واجاصتان وطبق من الزنجبيل المبشور.الساعة الواحدة - الغداء* اغلي الرز البني و امزجيه بالثوم القديم وضعي إلى جانبه البروكلي والزهرة (القرنبيط).الواحدة بعد الظهر* حفنة تحتوي على مزيج من بذور اليقطين ودوار القمر وكوب من شاي الهندباء.الساعة الرابعة وجبة خفيفة* شراب الخضروات: تصنع الوجبة من 6 حبات جزر وحبة أفوكادو و 10 وريقات ريحان وتفاحة.السادسة مساء* عشاء مبكر: سلطة خضراء: فجل وخس وحلبة خضراء وشرائح الخيار مع فلفل أصفر وأحمر.الثامنة والنصف مساء* حساء البوتاسيوم: اسلقي البطاطا والجزر والكرنب والكرفس، من ثم صفي الكمية من الماء لاستخدام الكمية في الحساء.اليوم السادسعند الاستيقاظ* كوب ماء ساخن مع الليمون والليم وكوب من شاي القراص (نيتل)السابعة والنصف* عصيدة حنطة الدقيق الأسمر: ضعي 250 جراما من دقيق الحنطة الأسمر وعصير الليمون مع لب الليمون والزنجبيل المبشور في لتر من الماء واغلي الكمية ومن ثم حركيها لمدة 20 دقيقة. قدي الوجبة مع بذور دوار القمر.الحادية عشرة: وجبة خفيفة* كوب من عصير الأناناس الطازج.الواحدة: الغداء* سلطة الفاصوليا الخضراء: اغلي لترا من الماء وأضيفي 250 غراما من الفاصوليا الخضراء الطازجة وبصلة مفرومة وملعقة صغيرة من معجون الميزو ومكعب خال من الدقيق وضعي الكمية على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة وصفيها. ومن ثم أضيفي التتبيلة المصنوعة من ملعقة صغيرة من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من خل السيدار وملعقة صغيرة من الماء. ضعي الأوراق الممزوجة على الطبق. أضيفي شرائح الكرفس والبصر ذا القشرة الفضية والفلفل و اليخنة المسلوقة والفاصوليا الخضراء. وامزجي الكمية.الثالثة والنصف: وجبة خفيفة* زبدة الجزر الحلوة مع غموس الكروديتيساسلقي الجزر وامزجيه بالخلاط وأضيفي إليه الطحينة والمرنطة (نوع من النباتات) واطهي الكمية حتى تصبح كثيفة ومن ثم برديها للاستهلاك.السابعة العشاء* السلمون المطهي: انقعي فيليه السالمون في الثوم والخل وقدميه مع الكرات المسلوق.اليوم السابععند الاستيقاظ* كوب من الماء الساخن مع الليمون والليلم وكوب من شاي الهندباء (دانديليون)السابعة والنصف* العصيدة المصنوعة من حليب الأرز ويرش عليه بذور دوار القمر عند التقديم.العاشرة صباحا* 12 حبة عنب.الواحدة بعد الظهر* حبة بطاطا حلوة مسلوقة، تقدم مع سلطة الشوندر(البنجر) والخيار وبذور السمسم و الحلبة الخضراء المستنبتة وتقدم مع خل السيدار.الثالثة بعد الظهر* عصير الخضار (أنظر وجبة عصير الخضار الساعة الخامسة اليوم الأول)السابعة والنصف مساء: العشاء* التونة مع السبانخاشوي ستيك من لحم التونة وقدميه على أرضية من السبانخ المسلوق على البخار وزيني الطبق بست حبات طماطم صغيرة ورشي على الكمية عصير الليمونمحمد نبيل

حمية الأيام السبعة وصفة ثمينة للتخلص من الدهون والسموم

19h46.jpg

يعد العدس مادة غذائية رئيسية في المنطقة العربية والهند، وهي ذات طعم لذيذ كما أنها غنية بالمغذيات وشهية في الوقت ذاته. كما أن العدس مصدر ممتاز للألياف النباتية والمغنيسيوم وهي من أفضل وأسرع البقوليات نضجاً. ويمكن تحويل حساء العدس إلى وجبة كاملة مع طبقي السلطة والخبز. وفي الليالي الباردة يحلو تناول وجبة العدس التي تبعث الدفء في البدن وهي غذاء كامل ليس للبدن فقط بل للروح.المقادير: * نصف كيلو عدس. * ورقة غار. * 3 جزرات كبيرات مقشورات ومقطعات لشرائح. * كوبان من الطماطم المهروسة (طازجة أو معلبة). * عرقا كرفس يقطع. * ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون البكر. * ملح وفلفل أسود للتذوق. * خل البلسم.طريقة الطهي1- نظفي العدس لإزالة كل الشوائب منه خاصة الحصى الصغيرة. واغسلي العدس جيدا بالماء البارد وضعيها في إناء كبير يحتوي على ما يكفي من الماء البارد لتغطية العدس وأضيفي إليه ورقة الغار.2- سخني العدس حتى يتم سلقه جيدا وأزيلي الرغوة وخففي النار واسلقيه على نار هادئة وغطي إناء الطهي مع كشف جزء من القدر حتى يصبح العدس طريا ويذوب بين الأسنان. يستغرق السلق ما بين 30 -20 دقيقة.3- أضيفي الجزر والكرفس والبصل إلى العدس. إطهي الكمية نصف طهي وغطيها حتى يصبح الجزر طريا. يستغرق الطهي ما بين 30-20 دقيقة.4- أضيفي الطماطم المهروسة وزيت الزيتون والملح والفلفل. أطهي الكمية واجعلي القدر نصف مكشوف حتى يصبح العدس ذا قوام طري للغاية. وحركي الكمية من حين لآخر وأضيفي ماء يغلي في حال الضرورة للحيلولة دون الالتصاق.5- أزيلي ورقة الغار قبل تقديم الوجبة. وإذا أحببت إضافة الخل يمكنك ذلك. قبل التقديم.وجبة لستة أشخاص* السعرات : 175,9* البروتين:8,1 غرام.* الدهون : 5,8 غرامات.* الدهون المشبعة : 0,8 غرام.* الدهون الأحادية غير المشبعة: 3,8 غرامات* الدهون المتعددة غير المشبعة: 0,8 غرام.* الكربوهيدرات: 25,2 غراماً.* الألياف النباتية: 8,7 غرامات.* الكوليسترول : 0,0 غرام.* الفيتامين إيه: 8,600,9 وحدات أوروبية.* الفيتامين إي: 1,3 ملليغرام وحدة أوروبية.* الفيتامين سي: 14,9 ملليغراماً* كالسيوم: 61,9 ملليغراماً.* مغنيسيوم :44,2 ملليغراماً.لا يمكن تعريف السلطة على أنها الوجبة الرئيسية التي يتم صنعها خصيصا للرحلات.لكن وجبة السلطة التالية يمكن الاستفادة منها كطبق إضافي لأفضل طبق طعام. وبدلا من المايونيز، فإننا نستخدم الخردل الممزوج بالخل مع قليل من زيت الزيتون لتوفير السلطة المتميزة وبالنتيجة سنحصل على طبق بطاطا لذيذ يناسب أكثر الوجبة الرئيسية والفرق بين هذه البطاطا والمسلوقة الأخرى أن قوام هذه البطاطا متماسك أكثر من الأخرى التي تستخدم لهرس وصنع عجينة البطاطا.وهناك ملاحظة مهمة وهي أنك إذا عثرت على بطاطا حمراء صغيرة يفضل سلقها وتقطيعها وترك قشرتها.المقادير* 750 غراما من البطاطا الحمراء الصغيرة، عضوية إن أمكن.* ربع كوب من الخردل الألماني نوع ديسلدورف.* ربع كوب من خل العنب.* ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون البكر.* بصلة صفراء.* عرقان من الكرفس.* نصف كوب من البقدونس المفروم.* شبت طازج مفروم.* ربع كيلو فاصوليا خضراء مطهية على البخار بعد تقطيعها.طريقة التحضير1- اسلقي البطاطا مع قشرها وغطي القدر حتى الإستواء.2- جهزي التتبيلة في مرطبان وهي تحتوي على الخردل والخل وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود المطحون لتغيير النكهة، ورجي المرطبان جيدا كي يختلط المزيج جيدا.3- صفي البطاطا ودعيها تبرد قليلا ومن ثم قشريها وقطعيها إلى قطع كبيرة وضعيها في زبدية كبيرة.4- اسكبي التتبيلة على البطاطا وهي لا تزال دافئة وقلبيها جيداً.5- أضيفي البصل المفروم والكرفس المقطع والبقدونس المفروم والشبت وأي خضروات أخرى تجدينها مناسبة، مثل الفلفل الأحمر الكبير الحلو والفجل.6- يمكنك تبريد الكمية في الثلاجة ريثما تجهزين لتقديم الوجبة.7- يمكنك وضع الكمية مع الفاصوليا الخضراء المطهية قليلا، في المرحلة الأخيرة من إعداد الوجبة.الوجبة لستة أشخاص* السعرات : 153,7* البروتين: 3,2 غرامات.* الدهون: 5,1 غرامات.* دهون مشبعة: 0,7 غرام.* دهون متعددة غير مشبعة: 0,5 غرام.* دهون أحادية غير مشبعة: 7,3غرامات.* كاربوهيدرات : 23,6 غراماً.* كوليسترول 0,0 ملليغرام.* الفيتامين إيه: 280,1 وحدة أوروبية.* الفيتامين إي : 0,9 ملليغرام.* الفيتامين سي : 30,5 ملليغراماً.* كالسيوم : 31,5 ملليغراماً.* المغنيزيوم: 35,9 ملليغراماً

حساء العدس مع الجزر وطبق السلطة

3886.jpg

ستتيح لك هذه الخطة بأن تخففي نحو نصف كيلو غرام من الدهون كل سبعة أيام وإذا واكبت الخطة أيضا تدريبات رياضية مثل المشي السريع كل يوم فإن إنتاج جسمك للأنزيمات المضادة سيتضاعف. ويفضل اختيار وجبات الإفطار والغداء والعشاء كل يوم مع إضافة وجبتي طعام خفيفتين كل يوم بين الوجبات الرئيسية. وينبغي أن يكون هدفك أيضاً شرب أربعة أكواب من الشاي ويفضل أن يكون الشاي الأخضر فضلاً عن تناول ثمانية أكواب من الماء يومياً.القواعد- جزئي وجباتكتناولي كميات قليلة ولكن على فترات متعددة ويعتقد أن اللجوء لهذه الوسيلة يقلل من وتيرة الشيخوخة نظراً لأنها تلقي بضغوط أقل على الجسم وتعزز عملية الهضم لتصبح بآلية أفضل وهي خير من تناول ثلاث وجبات كبيرة ودسمة. ولاحظي أن تناول وجبات خفيفة بين الإفطار والغداء يؤدي إلى تعزيز خطة مقاومة الشيخوخة.- قللي من السعراتتوفر الخطة نحو 1500 سعر حراري في اليوم وهو ما يكفي للحفاظ على حالتك الصحية. وتبين الدراسات أن تناول كفايتك من الطعام بدلاً من إرهاق معدتك بالوجبات الدسمة الغنية بالسعرات الحرارية يمكن أن يساعدك على الحفاظ على رونقك ونضارتك. ويفضل الاستعانة بأخصائية غذائية مؤهلة تأهيلاً عالياً إذا كانت لديك أية مشكلات صحية للتأكد أنك لم تنس تناول القيمة الغذائية الحيوية.- الإفطار (لشخص واحد)ـ الموسلي واللبن 50 غراماً: استخدمي موسلي غير محلى ويحتوي على النخالة مع مئة ملليتر من اللبن الطبيعي قليل الدسم مع رشة من العسل.ـ عصيدة المشمش: استخدمي 40 غراماً من عصيدة الشوفان مع 140 ملليترا من الحليب المقشود و40 غراماً من المشمش المجفف.ـ توست زبدة الفول السوداني: استخدمي شريحة من الخبز الأسمر وادهنيها بزبدة الفول السوداني فضلاً عن كوب صغير من عصير البرتقال الطازج.ـ سلطة الفاكهة الطازجة: ضعي في زبدية قطع فاكهة من الفراولة والتفاح والأجاص والموز والكيوي مع قليل من لبن الزبادي وملعقة صغيرة من السمسم وبذور دوار الشمس.- الغداء (لشخص واحد)- سلطة دافئة مع تتبيلة السمسم: أفرمي جذور الخضراوات (الجزر والبطاطا الحلوة والكرافس) وضعيها في خلاط. بعد ذلك سخني الكمية لمدة ثلاث دقائق وضعي على الكمية فاصوليا مسلوقة. وحمصي حفنة من بذور السمسم في مقلاة جافة حتى تبدأ بالفرقعة ورشي الكمية فوق السلطة مع القليل من زيت السمسم.- حساء العدس الأحمر بالبهارات: أقلي بصلة وحبة فلفل أحمر وعود كرافس وجميعها تقطع وتقلى مع كمية من زيت الزيتون لمدة عشر دقائق بعد ذلك قلبي الكمية مع 125 غراماً من العدس المشطور واقلي الكمية لمدة دقيقتين. وأضيفي 400 غرام من الطماطم المقطع و900 ملليتر من قالب الخضراوات وعقب ذلك اجعلي الكمية تغلي على نار هادئة.حركي الكمية لمدة ثلاثين دقيقة واتركيها بعد ذلك تبرد قليلاً. ومن ثم امزجي الكمية في الخلاط. وأعيدي تسخينها بلطف وأضيفي القليل من عصير الليمون وقدمي الكمية من القليل من لبن الزبادي ورشي القليل من البقدونس المفروم للزينة.- السردين وخبز البيتا: اهرسي 120 غراماً من السردين المعلب في صوص الطماطم مع كمية من الفاصوليا ذات العين السوداء (300 ملليغرام). استخدمي نصف الكمية لحشو خبز بيتا محمر وقدمي الوجبة مع خل البلسم. ويمكنك الاحتفاظ بنصف الكمية لوجبة غذاء تالية.- سندويتش الماكاريل: اختاري قطعة فيليه مدخن صغيرة، أيلي الجلد واهرسي لحم الماكاريل مع ملعقة صغيرة من الفجل وملعقة صغيرة من عصير الليمون. ادهني الكمية على شريحة من الخبز الأسمر التوست وقدمي الكمية على أوراق الجرجير.- العشاء (وجبة لشخصين)- خضروات مقلية مع الخبز: قطعي بصلة حمراء واحدة وحبة فلفل صفراء واحدة وحبة كوسا وحبة بطاطا حلوة وحبة جزر كبيرة واستخدمي بعض الطماطم الصغيرة وامزجي الكمية بملعقة صغيرة من زيت الزيتون وحمصي الكمية في الفرن تحت درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح ما بين 30 ـ 40 دقيقة،وفي خلال ذلك ضعي 50 غراماً من قطع خبز أسمر في طبق كبير وغطي الكمية بالماء المغلي، وأتركي الكمية كي ترقد في أثناء طهي الخضار. صفي الخبز وامزجيه بالخضار وأضيفي القليل من عصير الليمون الطازج، والآن أصبحت الكمية جاهزة للأكل.- السبانخ السخنة وسلطة الدجاج: دلكي صدري دجاج دون جلد بحب الفلفل بعدها ضعي صدري الدجاج في صينية للتحمير (درجة الحرارة 200) واتركي الصينية لمدة عشرين دقيقة. قشري وقطعي لشرائح برتقالة واحدة وامزجي الكمية بأوراق السبانخ ورشي على الكمية عصير ليمونة واحدة، وأضيفي حفنة من الزبيب والجوز. قسمي السلطة على طبقين وضعي فوق الطبقين قطع الدجاج ورشي على الطبقين بقدونس أو نعناع.- الكسكسي بالدجاج: ضعي 150 غراماً من الكسكسي في إناء وغطي الكمية بماء مغلي واتركي الكمية لمدة عشرين دقيقة. امزجي ملعقة من الفلفل الحلو ونصف ملعقة من مسحوق الزنجبيل ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة. دلكي صدري دجاج بزيت الزيتون وعصير الليمون بعدها غطي الصدرين بمزيج من البهارات واشوي الكمية لمدة عشر دقائق لكل طرف من الصدرين.حركي الكسكسي بالشوكة وأضيفي 50 غراماً من المشمش المجفف والمقطع واضيفي ملعقة صغيرة من اللوز المبشور المحمص فضلاً عن حفنة من أوراق النعناع المقطعة، وتقدم الكمية مع الدجاج وبعض البروكلي المسلوق على البخار.وجبات خفيفةـ حفنة من المكسرات غير المملحة.ـ حبتا تين مجففتين.ـ قطعة من جبن الشيدر بحجم علبة الكبريت وحبة تفاح.ـ قطعتا كيك شوفان يدهن عليهما زبدة الفول السوداني.ـ زبدية من التوت البري.ـ كيس صغير من العنب.ـ حفنة من البذور المشكلة.ـ حبتا خوخ أو دراق.ـ تشبس البطاطا الحلوة.قطعي حبتي بطاطس بعد تقشيرهما وامزجيهما بملعقة من زيت الزيتون بعدها اطهي الكمية على نار بدرجة 200 درجة لمدة 30 دقيقة.ـ علبة صغيرة تحتوي على قطع أناناس

خطة لتناول أغذية مضادة للشيخوخة

خففي وزنك وستبدين أكثر شباباً

تعد السمنة من أخطر أمراض العصر التي تصيب الإنسان في مقتل، وذلك بسبب العادات الغذائية الخاطئة التي نتبعها وتتعارض مع نوعية الطعام الصحي الذي يحتاجه الجسم فيزيد الوزن على معدله الطبيعي نتيجة تراكم الدهون التي تتكون بسبب عدم التوازن بين الطاقة المتناولة من الطعام وبين الطاقة المستهلكة في الجسم.إضافة إلى عدم ممارسة الرياضة وقلة النشاط الجسماني الذي يؤدي إلى تكدس الشحوم التي بدورها تتسبب للمريض في الإصابة بالسكري والضغط المرتفع وتصلب الشرايين والسكتة القلبية المفاجئة والوفاة، وفي شهر رمضان تزداد أوزاننا بسبب ما نأكله من الطعام الدسم والحلويات والمكسرات بجانب قلة الحركة والخمول.حول هذا الموضوع دار حوارنا مع الدكتورة أماني منصور أحمد أخصائية أمراض الباطنية والسكر في مستشفى دار الشفاء في أبوظبي والتي أعدت لنا نظاماً غذائياً خاصاً بشهر الصيام حتى لا نكتسب المزيد من الكيلو غرامات، بل يمكننا هذا النظام من فقدان الوزن الزائد.* السمنة خطرتقول الدكتورة أماني منصور: قد يعتقد البعض ببساطة السمنة، وانها فقط مجرد منظر غير مقبول يشوه جمال أجسادنا، ولا يفطن البعض إلى أن السمنة تعد من الأمراض الخطيرة التي قد تفتك بحياتنا، وتشخص السمنة إذا زاد وزن الجسم على الوزن المثالي الذي يتناسب مع العمر والطول والجنس، فالوزن المناسب لفتاة في عمر العشرين وطولها 160 سم هو 53 كغم.أما الذكر فيكون 60 كغم، وتتعدد أسباب الإصابة بالسمنة فمنها ما يكون بسبب النمط الغذائي الذي يعتاد عليه الناس منذ الطفولة مثل الشيبس والشيكولاتة والاعتماد على الأطعمة السريعة المليئة بالدهون والغنية بالسعرات الحرارية وتناول كميات كبيرة من المشروبات الغازية والتهام الحلويات بكثرة مع قلة النشاط والحركة وعدم ممارسة الرياضة بشكل مستمر لحرق السعرات الحرارية التي يكتسبها الجسم من الطعام.حيث أشارت الدراسات إلى أن النشاط والحركة لهما فائدة كبيرة في تحسين صحة الإنسان وتساعد الرياضة في تخفيض نسبة الدهون والجلوكوز في الدم، وقد يصاب الإنسان بالسمنة نتيجة بعض العوامل النفسية اثر تعرضه لبعض المشاكل الحياتية والوجدانية فيتجه نحو التهام الطعام بشكل كبير دون أن تكون لهم رغبة حقيقية في ذلك.وتلعب الوراثة دوراً كبيراً في الاستعداد الشخصي للفرد في الإصابة بالسمنة بجانب اختلال الغدد الصماء، وقد يزداد وزن النساء بسبب الحمل والولادة وبسبب استخدام حبوب منع الحمل أو الهرمون.وتضيف الدكتورة أماني منصور أنه من المؤسف حقاً أن يجعل الناس شهر الصوم فرصة طيبة لالتهام ما لذ وطاب، وهذا ما يتنافى تماماً مع حكمة الصيام، وعلينا أن ننتبه إلى ما نفعله في أنفسنا من ضرر بحشو بطوننا بالمحمرات والدهنيات والسكريات، وأكل ما هو مفيد وما هو غير ذلك بحجة الجوع في نهار الصيام.* أمراض عديدةتعدد الدكتورة أماني منصور الأمراض التي تسببها السمنة مثل أمراض القلب والموت المفاجئ، حيث يشكل الوزن الزائد عبئاً حقيقياً على القلب والرئتين، كذلك تتسبب الأطعمة الغنية بالدهون بزيادة نسبة الكولسترول في الدم وهناك علاقة وثيقة بين أمراض القلب وتصلب الشرايين والموت المفاجئ أيضا خاصة إذا كان تاريخ الإصابة بالسمنة يمتد منذ الطفولة أو الشباب، وتسبب السمنة أمراض السكري وضغط الدم، وللسمنة أثر سيئ على مفاصل الجسم وأربطته، وكثيراً ما يشكو هؤلاء من آلام في مفاصلهم.وتؤكد الدكتورة أماني منصور أن الوقاية خير من العلاج لذلك لابد أن تهتم الأم بالطعام الذي يتناوله أولادها منذ الطفولة وتبتعد ما أمكنها ذلك عن الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية والفقيرة في عناصرها الغذائية ويجب التعود على العادات الغذائية السليمة المبنية على الهرم الغذائي الذي تكون قاعدته الكربوهيدرات التي تمتاز بالألياف العالية بطيئة الامتصاص والتي تعطي إحساسا بالشبع وتحتاج في امتصاصها إلى المزيد من السعرات الحرارية فتؤدي إلى خفض نسبة الدهون والكولسترول في الدم وهي الشوفان، الشعير، الخبز الأسمر، الكورن فليكس المحتوي على النخالة والبقوليات مثل الفول والعدس والفاكهة والخضار.ثم يأتي وسط الهرم بالبروتينات التي يجب تناولها بكميات متوسطة مثل الأسماك والمأكولات البحرية واللحوم الحمراء دون دهون والدجاج بدون الجلد ومنتجات الألبان قليلة الدسم، ثم تأتي قمة الهرم والتي تحتوي على الأطعمة التي يجب الحذر في تناولها مثل السكريات البسيطة والدهون المشبعة كالسمن والزبد والكريمة والكيك والبسكويت واللحوم المعلبة والمقانق والشيبس والشيكولاتة والآيس كريم والمربى والمايونيز والمشروبات الغازية والمكسرات.* الحل سهلتشير الدكتورة أماني منصور إلى أن العلاج يتمثل في عدة طرق أولها الرجيم أو الحمية، حيث إن التحكم بالنظام الغذائي للبدينين من أنجح الطرق لتخفيض أوزانهم وذلك بتقليل السعرات الحرارية التي تنتج عن تناول الطعام وتزيد على حاجة الجسم من الطاقة، وتختلف طرق الحميات من شخص إلى آخر حسب طبيعة جسمه والأعمال التي يقوم بها وقدرته على ممارسة الرياضة.لذلك يجب استشارة الطبيب قبل البدء في عمل أي واحد من الأنظمة الغذائية حتى يتسنى للطبيب عمل الفحوصات اللازمة للمريض بالسمنة وكفاءة أجهزته، وذلك حتى لا يتسبب الرجيم في نقص الوزن مصحوبا بأمراض أخرى، والطبيب أو أخصائي التغذية هو الوحيد الذي يستطيع تحديد الرجيم المناسب للشخص المصاب بالسمنة، وتخفيض الوزن أمر يعتمد على ارادة الشخص نفسه ويحتاج إلى الصبر فاكتساب الوزن يأتي سريعا لكن نزول الوزن غالباً يأتي على مهل،وتعدد الأنظمة الغذائية منها ما هو كيميائي ومنها المبني على السعرات الحرارية وهكذا، وبعد الوصول إلى الوزن المطلوب لابد من اتباع نظام غذائي لتثبيت الوزن، ثم اتباع العادات الصحيحة في تناول الطعام الصحي وليجعله أسلوب حياة يتبعه من أجل الحفاظ على نفسه سليماً معافى.كذلك هناك بعض الأدوية التي تؤخذ مع الرجيم من أجل مساعدة المريض على سد شهيته للطعام والإسراع بحرق السعرات الحرارية، بجانب الأدوية التي تمنع من امتصاص الدهون في الأمعاء والتي تساعد على الإحساس بالشبع، وفي بعض حالات السمنة المفرطة وفشل النظم الغذائية كافة.ينصح بإجراء العمليات الجراحية مثل تدبيس المعدة وحزام المعدة وبالون المعدة وغيرها، وقد أظهرت الدراسات العالمية الحديثة أن فقدان 4 كغم من الوزن تدريجياً يقلل من خطر الإصابة بالأمراض التي تصاحب السمنة ويجب أن يصاحب إتباع النظم الغذائية ممارسة نشاط رياضي وليكن المشي لمدة تتراوح بين نصف إلى ساعة يوميا.* إعلانات وهميةتحذّر الدكتورة منصور من الإعلانات الوهمية التي تروج لفقدان الوزن دون مجهود فلم يعرف الطب حتى الآن مثل هذا الذي تروج له الإعلانات من كريمات وأحزمة هزازة وعسل وأعشاب وأدوية لا نعرفها، وعلينا أن نسأل أنفسنا هل يمكن أن نفقد وزننا دون أتباع حمية حقيقية لضبط ما نأكله ليتناسب مع الطاقة التي نحرقها.وحتى لا يزداد وزن الجسم في شهر رمضان يجب الابتعاد نهائيا عن الحلويات والمكسرات والعصائر المحفوظة والمحلاة، والفواكه التي تحتوي على نسبة عالية من السكريات مثل المانجو والتمر والتين والموز والعنب، كذلك يجب عدم تناول البطاطس والفاصوليا البيضاء واللوبيا الجافة والعدس الأصفر.* المعدة بيت الداءيبالغ الكثير من الأشخاص في تناول شتى أصناف الطعام والشراب بين وجبتي الفطور السحور، متناسين قواعد الصيام، ومن أهم الممارسات الخاطئة في شهر الصيام نذكر: الإكثار من تناول الماء والعصائر في بداية وأثناء الإفطار وخصوصاً السوائل الباردة التي يعتقد انها تطفيء العطش.ولكن هذا الاعتقاد خاطيء إذ أن السوائل الباردة تؤدي لانقباض الشعيرات الدموية في الجهاز الهضمي وتؤدي لتقبض في المريء والمعدة والشعور بعسر الهضم والتخمة فيما بعد، ومن الأخطاء الشائعة تناول المشروبات الغازية التي يعتقد انها تساعد على الهضم، ولكنها تؤدي في الحقيقة للإصابة بعسر الهضم، إذ أن المشروبات الغازية تؤدي لإفراغ المعدة السريع من محتواها من الأطعمة قبل هضمها.ولهذا فإن الأطعمة غير المهضومة جيداً تنتقل إلى الأمعاء التي لا تستطيع هضمها وامتصاصها فيحدث من جراء ذلك عسر الهضم بمظاهره المميزة التي تعكر صفو مزاج المرء، وبالإضافة إلى ما سبق فإن الكثير من الصائمين يتناولون كميات من الأطعمة المختلفة دون فاصل زمني بينها.فما إن ينتهي من تناول طعام الفطور حتى يلتهم كميات من الحلويات ومن ثم يتبعها بالفواكه والمشروبات الساخنة والموالح وغيرها حيث يختلط الطعام بالطعام ويشعر بالتخمة وعسر الهضم، ومثل هذه المظاهر تبدو أكثر وضوحاً إذا ما أسرع الصائم في تناول طعامه، إذ أن تناول الطعام بسرعة يسبب عسراً في الهضم أيضاً.وهكذا نجد أن عدم الالتزام بقواعد الصيام وآدابه يؤدي للإصابة بالعديد من الاضطرابات والأمراض المختلفة دون أن تتحقق بذلك أي من فوائد الصيام، ومن المعروف بأن رسول الله صلى الله عليه وسلم قد حثنا على الاعتدال وعدم الإفراط في تناول الطعام.* نظام خاص... نظام غذائي خاص بشهر رمضان ينقص الوزن من 4 إلى 6 كيلو غرامات إذا اتبع بدقة.* السحور يومياً...ربع رغيف خبز أسمر، طبق فول صغير (4 ملاعق) بدون زيت أو سمن أو بيضة مسلوقة، أو قطعة جبن قريش (50 غراماً) أو 2 ثمرة فاكهة ما عدا الممنوع منها، أو كوب شاي بربع ملعقة سكر أو كوب شاي بحليب بدون سكر.*الإفطار... ربع رغيف خبز أسمر أو 3 ملاعق أرز أو مكرونة + طبق سوتية أو شوربة خضار بدون بطاطس وبدون دسم أو طبق خضار مسلوق ( فاصوليا خضراء ـ أو سبانخ ـ أو قرنبيط ـ أو كوسة + طبق سلاطة خضراء أي كمية بثمرة طماطم واحدة + 1 ـ 2 شريحة لحم أحمر بدون دهن (100غرام) أو نصف دجاجة مشوية أو مسلوقة بدون جلد أو2 سمكة مشوية + ثمرة فاكهة واحدة من المسموح بها.* وجبة منتصف الليل ... 2 ثمرة فاكهة من المسموح بها، وننصح بممارسة رياضة المشي بين وجبتي الإفطار والسحور لمدة 30 دقيقة يومياً.حوار ـ إيمان قنديل

نظام غذائي متكامل في شهر الصيام

الاربعاء 5 ذو القعدة 1423 هـ الموافق 8 يناير 2003 بالرغم من أن الحياة العصرية توفر للإنسان كل ما يلزمه ليكون في صحة جيدة، إلا أن الانحطاط الجسماني والعقلاني واسع الانتشار بسبب الإخلال بأبسط القواعد الصحية، حيث لا يستطيع الإنسان أن يؤمن لجسمه ما يلزمه من العناصر الأساسية الغذائية، اما نتيجة الجهل أو الإغفال أو الإهمال أو الثلاثة معاً. وعن أهم الأغذية التي يجب علينا أن نتناولها بانتظام لتأمين الصحة الجسدية والعقلية والنفسية يقول د. علي حيدر: السمك غذاء أساسي غني بالمواد البروتينية ذات النوعية الجيدة والمفيدة للجسم كذلك فهو يحتوي على الأحماض الدهنية (أوميكا 3) القادرة على خفض نسبة الكوليسترول في الدم والوقاية من أمراض القلب الوعائية، يجب تناول السمك بمعدل (3 ـ 6) مرات في الأسبوع. اللحم الأحمر الدراسات التي أجراها البروفيسور السويدي (لاي هالبيرك) أكدت أن الحديد المتوافر في اللحم الأحمر هو الأكثر امتثالاً والأسرع امتصاصاً من قبل الجسم، وعليه نرى أن الكثيرين يعانون من فقر الدم بنقص الحديد، الذي يعرض الجسم للتعب الجسمي والعقلي ويجعله أكثر عرضة لمداهمة الانتانات بسبب نقص المناعة. وعند مزج اللحم مع الخضار الحاوية على فيتامين (ث) فإن الخضروات هذه تضاعف من امتصاص الحديد 3 مرات، وعليه يجب أكل اللحم الأحمر (2 ـ 3) مرات أسبوعياً. الخضار الصليبية (ملفوف، قرنابيط، خس) أشارت جميع الدراسات أن الأشخاص آكلي هذه الخضار باستمرار وانتظام أقل عرضة للإصابة بالسرطان مقارنة بالذين لا يقربون منها، فهي تقي الأشخاص من الإصابة بسرطان المعدة والقولون وكذلك سرطان الرئة والجلد، كذلك فإنها غنية بمضادات الأكسدة مثل بيتا ـ كاروتين، الفيتامين (ث)، الفيتامين (أي)، ناهيك عن حامض الفوليك والمعادن، ينصح بأكل هذه الخضار (2 ـ 3) مرات أسبوعياً. الحليب هو مصدر عنصر الكالسيوم الضروري للعظام والأسنان، إن قنينة واحدة من الحليب تؤمن للجسم ثلث حاجته اليومية من الغذاء، ويعتبر الحليب من الأغذية السهلة الامتصاص، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين (د) المهم لتثبيت عنصر الكالسيوم في هيكل جسم الإنسان، ومن الجدير ذكره أن الحليب الخالي من الدسم لا يحتوي على فيتامين (د) لأن هذا الأخير يوجد محجوزاً في الدهن، يجب شرب الحليب يومياً، أو الاستعاضة عنه بأحد مشتقاته. القمح تشير معظم الأبحاث أن أكل القمح الكامل يترافق مع نقص واضح في استيطان الأمراض المزمنة ومن ناحية أخرى إن استهلاك المزيد من القمح الكامل من قبل النساء يقدم لهن حماية أعلى ضد سرطان الثدي، وبموجب دراسة أجريت في أستراليا فإن تناول 45غراماً من الطحين الأسمر يومياً يساهم في خفض هبات السخونة بمعدل 25 ـ 50% لدى النساء الداخلات في سن اليأس، في حين أن الطحين الأبيض لا أثر له إطلاقاً لذلك يجب تناول القمح الكامل يومياً وفي كل وجبة. الحمضيات إن تناول حبة واحدة من الحمضيات في اليوم يعتبر شيئاً أساسياً لتزويد الجسم بحاجته من الفيتامينات وبالأخص فيتامين (ث)، الذي يدعم دفاعات الجسم ويعزز ترسانتها لمواجهة الأمراض الجرثومية والتي تتربص بالجسم شراً، بالإضافة إلى أن الحمضيات لها دور أساسي في تقليل نسبة الكوليسترول في الدم وبالأخص السيئ منه. الجوز واللوز إن المكسرات غنية بالطاقة، ولهذا يجب الحذر من المبالغة في أكلها، حيث أن أخذ بضعة حبات منها يومياً يمد الجسم بعناصر غذائية لها دورها الكبير في إنقاص نسبة الكوليسترول في الدم والوقاية من الأمراض القلبية الوعائية وكذلك الحماية من بعض أنواع السرطانات، لذلك يجب تناول بين (56 ـ 6) جوزات أو لوزات يومياً. الطماطم هل تعرفون ما سبب لون الطماطم الأحمر الجذاب؟ إنه صبغة (الليكوبين) الذي ينتمي إلى زمرة (الكاروتينيدات) المضادة للأكسدة، إن صبغة الليكوبين مفيدة في: 1ـ الوقاية من السرطان وبالأخص سرطان البروستات. 2ـ الوقاية من خطر الأمراض القلبية الوعائية. 3ـ إبعاد شبح الشيخوخة. 4ـ الحماية من مرض الساد (المياه البيضاء للعين). إن تركيز (الليكوبين) يكون عالي جداً في الطماطم الطازجة، لكنه يقل في عصير الطماطم المركزة وكذلك المعلبة. البقوليات (فاصوليا، عدس، حمص) البقوليات بأنواعها تعمل على تنظيم سكر الدم، لاحتوائها على السكريات المعقدة والبطيئة الامتصاص، لذلك فإنها تدفع إلى الشبع وتؤخر الجوع، لذلك ينصح بها بقوة للمصابين بداء السكري، بالإضافة إلى ذلك تملك البقول الجافة المزايا التالية: 1ـ خفض نسبة الكوليسترول في الدم. 2ـ تنظيم مستوى السكر في الدم. 3ـ تقلل من خطورة الإصابة بسرطان الثدي للنساء والبروستات للرجال. 4ـ تقي من الأمراض القلبية الوعائية عند المصابين بداء السكر. فول الصويا إن أهمية فول الصويا كمصدر غذائي غنية عن التعريف، فهي إضافة إلى كونها غنية بالبروتين فهي مصدر جيد للحديد والبوتاسيوم والألياف المنحلة وغير المنحلة، وكما هو مألوف ومعروف أن هذه الألياف تعتبر حليفاً جيداً للجسم ضد الإمساك وارتفاع سكر الدم وفرط الكوليسترول. أما عند النساء فتساهم فول الصويا في الحفاظ على مستوى هرمون الاستروجين في الدم. ينصح بتناول فول الصويا (3 ـ 6) مرات يومياً. الجزر ينصح بتناول الجزر مرة واحدة يومياً، لان الاستهلاك المنتظم للجزر يؤمن للجسم مادة بيتا ـ كاروتين المقوية للبصر والواقية من سرطانات المثانة والرحم، والقولون والبروستات والبلعوم والمريء، هذا بالإضافة إلى أن الجزر غني بالألياف الخافضة للكلوليسترول. الثوم ينصح الأطباء بتناول فص إلى فصين من الثوم يومياً، لأن فوائد الثوم عديدة أهمها: 1ـ يوسع الأوعية الدموية. 2ـ يمنع تكون الخثرات الدموية. 3ـ يخفض أرقام الضغط الشرياني ونسبة كوليسترول الدم. 4ـ مضاد للميكروبات لاحتوائه على نسبة عالية من المركبات الفوسفورية. الشكولاته الأبحاث التي أجريت حول الشكولاته دلت على نفعها كغذاء واقٍ ضد السرطانات والأمراض القلبية الوعائية، ويعود ذلك كون الشكولاته غنية بمركبات (أييبكاتيشين) المصنفة ضمن مركبات المضادة للأكسدة والتي تعمل على تنظيف الجسم من الشوائب الضارة، ينصح بأخذ 100 غرام من الشكولاته أسبوعياً. الخضار الورقية الخضراء تعتبر الخضار الورقية الخضراء منجم للفيتامينات والمعادن، ولذلك يجب تناولها مع الطعام ولو مرة واحدة في اليوم، ومن أجل حصر الفائدة العظمى من هذه الخضار الورقية الخضراء يجب استهلاكها خلال 24 ساعة من قطافها لأنها تفقد كثيراً من فيتاميناتها بعد قطافها بمدة طويلة. الزيوت النباتية إن الاعتقاد الخاطئ ـ وبالأخص عند الذين يمارسون الريجيم ـ حذف الزيوت النباتية من وجباتهم، لأنهم بذلك يحرمون الجسم من أحماض دهنية أساسية لا يستطيع الجسم صنعها، إن هذه الأحماض تتدخل في العديد من التفاعلات على مستوى الجلد وجهاز المناعة والنشاط الهرموني والنشاط العصبي والدماغي، إضافة إلى دورها في وقاية القلب والأوعية الدموية، وهنا لا بد من التأكيد على التقيد بالكمية، أي لا تتجاوز الكمية ملعقة طعام واحدة يومياً.

توازن الغذاء في تنوع عناصره

فاجأتها احدى طالباتها ـ أبلة الحمد لله أنني لقيتك في الجمعية هذا اليوم، أبلة لو سمحت طفلي مريض ومصاب بالتهاب في معدته. أجابتها ـ ذهبت إلى الطبيب؟ ـ ذهبت الى عيادة الدكتور... ووصف لي دواء وطلب مني أن أطبخ له فاصوليا خضراء.. ماهي الفاصوليا الخضراء يا أبلة؟ ـ ما دمنا في الجمعية تعالي هذه هي الفاصوليا الخضراء. وكانت صديقتي تضحك وهي تمسك بيد تلميذتها والى جانب انها معلمة متقاعدة وربة بيت وأم «ماشاء الله» إلا أنها لاتزال تمارس واجبها تجاه كل من يحتاج الى المساعدة فكيف اذا كان من تلميذاتها؟ قلت لها ـ على الرغم من انهم كبروا إلا أنك مازلت تعلمينهم هذا يطبخونه كيف وهذه هي طريقة الحصول على الشيء الفلاني .. و.. و. أجابت ـ أولادنا لا يعرفون كيف يواجهون شيئاً اسمه الحاجة فتجدينهم يحفظون كل شيء في المدرسة والبيت إلا التعاطي مع مفردات الحاجة، لاننا نربيهم على أن يلبي الخدم ونحن والآخرون حاجاتهم الصغيرة من كوب الماء إلى كيفية اعداد وجبة الطعام الى تربية الاولاد فيما بعد. وقاطعنا صوتها الصغير مرة أخرى.. ابلة لو سمحتي.. وأخذتها من يدها ووقفتا بعيداً ثم عادت لأسألها.. هل كانت من الأوائل على فصلها حتى تحبينها وتدللينها إلى هذا الحد فأجابتني بأنها كانت «حبوبة وحركة» وخلوقة ومرهفة ومثل أولادنا وبناتنا الآن ولهذا تنطبع صورتها في ذهنك. لكن تلميذتها هذه ذكرتني بتلميذتي التي وقفت مع أمينة المختبر لعمل تجربة ذات يوم وعندما طلبت منها الأخيرة أن «تولع» الموقد الصغير قالت. أخاف أنا لم أمسك في حياتي بعود كبريت! توقفت عند هذه العبارة التي قالتها صديقتي.. انا والله والى الان لا أعرف متى يكبر اولادي، أولادنا لا يكبرون يظلون صغارآً على كل شيء والأصعب من هذا أنه لا يوجد بينك وبينهم حوار من هذا النوع ففي البيت لا يحضر الولد ولا البنت حتى «استكانة شاي»!

نتائج البحث عن: وجبة فاصوليا